L’estate chiama il pesce in tavola: cresce il consumo del 15% sul 2011, con i prezzi che rimangono più o meno stabili e per alcune specie in diminuzione del 2%. Lo dice Federcoopesca-Confcooperative.
Ma anche il mare ha la sua stagionalità, e per non sbagliare a fare la spesa, dicono gli esperti, i pesci migliori in questo periodo sono acciuga, cefalo, muggine, dentice, nasello, orata, pesce spada, sardina, sgombro, sogliola, spigola e triglia.
E poi l’importante è la preparazione, soprattutto per contrastare il caldo: bandite le fritture, meglio puntare su carpacci e insalate di mare ...
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